Esta noche tiene lugar la primera sesión de la 5º cata del Club de Cata y he tenido el honor poder elegir las cervezas de la cata. En unas entradas por aquà presento la cata y las cervezas.
La provincia belga de Brabante flamenco (incluyo Bruselas por razones de posición geográfica), a pesar de su superficie de sólo 2267 km2 (comparable con la provincia de Vizcaya, de 2217 km2), contiene una riqueza cervecera única en el mundo : no sólo tiene más macro y micro cervecerÃas que ninguna otra provincia en Bélgica, sino que también ofrece una variedad de estilos de cerveza impresionante, y algunos estilos tienen su cuna en la zona o bien sólo se hacen por allÃ.
La provincia belga de Brabante flamenco (incluyo Bruselas por razones de posición geográfica), a pesar de su superficie de sólo 2267 km2 (comparable con la provincia de Vizcaya, de 2217 km2), contiene una riqueza cervecera única en el mundo : no sólo tiene más macro y micro cervecerÃas que ninguna otra provincia en Bélgica, sino que también ofrece una variedad de estilos de cerveza impresionante, y algunos estilos tienen su cuna en la zona o bien sólo se hacen por allÃ.
Cuando ofrecà ocuparme de la cata de septiembre 2014, tenÃa en mente ante
todo la selección de unas cervezas que pudieran representar esta variedad, y
además proponer unas cervezas probablemente totalmente nuevas para la mayor
parte de los miembros del club de cata. Finalmente, las cervezas elegidas son
las siguientes :
1/ Aarschotse Bruine, de
Stadsbrouwerij Aarschot (Aarschot) : Flanders
Oud Bruin de 6% alc.
Aarschot, como era el caso de muchos pueblos en Flandes, tiene una rica
historia cervecera : ya en 1284 se menciona que habÃa un cervecero en el
pueblo, y el tipo de cerveza llamado “Aarschotse Bruine” (marrón de Aarschot)
se produce en el pueblo desde 1839. En 1889 habÃa 255 estaminets (bares populares, a menudo situados en una habitación
libre de una carnicerÃa o panaderÃa), ó 1 estaminet
por cada 24 habitantes (¡sic!). En 1960 cerró la última cervecerÃa del pueblo,
en parte porque los gustos de la gente habÃan cambiado a favor de cervezas
menos ácidas.
|
Hace
unos pocos años, el ayuntamiento de Aarschot decidió organizar una
investigación, por un lado para tratar de definir el sabor de la Aarschotse Bruine como habÃa existido
a principios del siglo XX, y por otro para reinventar la Aarschotse Bruine.
La
cerveza que hoy en dÃa se llama asà es una cerveza menos ácida y a la vez con
el doble de porcentaje de alcohol. Está hecha con 5 maltas y 3 tipos de
lúpulo. La levadura utilizada es una levadura de la cervecerÃa Wolf, también
de Aarschot. La cerveza se caracteriza hoy por su refermentación en botella,
en contraste con su estado de “versnijbier” (cerveza para mezclar, cf. lambiek) original.
Desde
2012 hay una cervecerÃa municipal que se ocupa de producir la Aarschotse Bruine. Recientemente
comenzaron a hacer otra cerveza “tradicional” de Aarschot, la Forto, una cerveza de mesa rubia y
turbia, y dentro de un mes sale otra cerveza de inspiración antigua, la Duc.
|
Fui a probar la Aarschotse Bruine
con mi padre, que nació en Aarschot y se acordaba de la cerveza “original”.
Creo que le gusta más la de hoy en dÃa.
Se puede probar la Aarschotse Bruine
en unos cuantos bares en Aarschot, pero beberla en “´t Bruin Café”, en el
edificio de la oficina de turismo y el museo de la ciudad, tiene una
ventaja : en las salas del museo justo
en frente del café hay una exposición permanente sobre la cerveza en Aarschot.
Cerrado los lunes, y los demás dÃas entre las 13:00 y las 16:30. Existe la
posibilidad de combinar una visita a la cervecerÃa con todo tipo de cata.
No hay comentarios:
Publicar un comentario